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KANPAI! AL BUON CIBO, ALL'UOMO, ALLA NATURA. (Intervista a Lorenzo Fodarella)

È stato presentato in anteprima assoluta l’anno scorso durante la rassegna cinematografica dell'Altro Giappone al Museo Archeologico Nazionale di Napoli.
Il documentario Kanpai di Lorenzo Fodarella è un lungo viaggio fatto di incontri, scambi e racconti.

Guidati dal loro amico ed importatore Hisato Ota, Antonio e Daniela di Gruttola, vignaioli del sud Italia, partono per il loro quarto viaggio in Giappone.
La prima tappa è Matsuyama, dove incontrano Hiroki Fukuoka, nipote del celebre Masanobu, che condivide con loro la sua personale interpretazione del pensiero del nonno, a partire dal concetto di Mui shizen “Vivere in simbiosi con la natura”. Masanobu Fukuoka, infatti, non si limitò a promuovere un metodo di agricoltura “naturale” ma, agli occhi del nipote, volle istruire le nuove generazioni ad uno stile di vita migliore, volto a riportare la natura alla sua perfezione originaria, prima che l’intervento dell’uomo la deturpasse.
Attraverso le tappe successive vedranno da vicino alcuni esempi di aziende e realtà “naturali”, finalizzate alla produzione di alimenti più sostenibili dal punto di vista degli sprechi e qualitativamente superiori a quelli della concorrenza. Ad esempio, visiteranno uno stabilimento per la produzione di salsa di soia e miso la cui innovazione principale sarà un ritorno alla tradizione, evidente in scelte poco funzionali dal punto di vista delle quantità prodotte, come lunghe fermentazioni e materie prime scelte accuratamente. Allo stesso tempo, però, questo “svantaggio” per l’azienda permetterà, a detta del produttore Kajita Shoten, di ottenere il risultato più importante: “Far gioire il cuore e il corpo delle persone”.
Un altro esempio sarà a Fukuoka, in uno stabilimento per la produzione di Shochu, un distillato tradizionale giapponese prodotto principalmente nel Kyushu. Qui le materie prime saranno talmente importanti da essere autoprodotte dallo stabilimento stesso, attivando un ciclo di riciclo infinito in cui gli scarti della produzione verranno utilizzati come fertilizzanti.
Terminate le visite ai vari stabilimenti, dopo aver alzato i calici e aver brindato esclamando “Kanpai!” (equivalente del nostro “Cin”), Antonio e Daniela avranno un confronto finale con la loro guida sui vini “naturali”. In particolare, presi dalla curiosità scaturita dal viaggio appena terminato, chiederanno chiarimenti sulle modalità attraverso cui riconoscere un vino naturale e uno ordinario.
Hisato Ota in questa occasione, risponderà loro con una riflessione che sembra quasi la morale dietro questo lungometraggio.
Magari visivamente non ci sarà possibile riconoscere un vino naturale da uno comune, ma è proprio per questo che dobbiamo imparare a vedere anche ciò che non riusciamo a vedere, cercando di diventare parte della natura stessa.
(via laltrogiappone)

L'Altro Giappone è diventato distributore internazionale di Kanpai. Il Documentario è stato inserito nella selezione ufficiale del Festival LIFT- OFF di Sydney, online dal 15 novembre al 13 dicembre 2021.

Qui sotto l'intervista di GiapponeTVB a Lorenzo Fodarella e Daniela di Gruttola.


Il viaggio continua.

Gtvb